（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事もありますが、振り返ってみると、１年半ほどの間にワインから日本酒に魅了されていく過程が見えてきて個人的に後々参考になりそうだったので、整理することにしました）
「酉与右衛門 純米 備前雄町70 直汲み無濾過生原酒 2017」と「悦凱陣 丸尾神力 純米無ろ過生原酒 H28BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。
「酉与右衛門 純米 備前雄町70 直汲み無濾過生原酒 2017」の基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：合資会社 川村酒造店／醸造元所在地：岩手県花巻市石鳥谷町／原材料名：米・米こうじ／原料米：岡山県産雄町100％使用／精米歩合：70％／使用酵母：協会７号／醪日数：26日／アルコール分：16度以上17度未満／日本酒度：＋７／酸度：2.0／アミノ酸度：1.1／醸造年度：2017仕込み17号／製造年月：28.10。
この酉与右衛門は、「岩手の地酒、酉与右衛門 純米 備前雄町70 直汲み無濾過生原酒の熱燗で牡蠣燻製オイル漬けやヤリイカのフライ タルタルソースをいただく」のときに開栓してから常温保存で１週間。
「悦凱陣 丸尾神力 純米無ろ過生原酒 H28BY」の基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：有限会社丸尾本店／醸造元所在地：香川県仲多度郡琴平町／原材料名：米・米麹／原料米：神力（国内産）100％／精米歩合：65％／使用酵母：熊本９号／仕込総米：1170kg／日本酒度：+11／酸度：1.8／アミノ酸度：0.9／アルコール分：18度以上19度未満／醪日数：30日／醸造年度：平成28酒造年度仕込第57号／製造年月：30.09。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「凱陣は、四国は讃岐の国こんぴらさんの東に在る蔵の手造り清酒です。当所は幕末時代天領で桂小五郎や高杉晋作が潜伏していたこともある蔵で、選び抜かれた国内の新米と讃岐の偉人空海ゆかりの満濃水系の伏流水を使い丹精込めて醸し上げた純米造りのお酒でございます」
この凱陣はこの日に開栓。２週間ほど前に開けた八反（「奈良の地酒、睡龍 生酛純米と香川の地酒、悦凱陣 八反 山廃純米無濾過生原酒の熱燗でぶりの西京焼きや牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒めをいただく」）ほどではないが、特に常温ではちょっと辛く感じる。寝かせておけばもっと旨みがでてくるだろう。
この日の料理はまず生牡蠣。酉与右衛門を開栓したときには、缶詰の牡蠣燻製オイル漬けのアレンジを燗でいただいたが、今度はまだガス燗が残る酉与右衛門を常温で。
こちらは、吉田町の鶏肉専門店梅やで買ってきた骨つきぶつ切りとレバーを使った鶏肉ときのこの煮込み。谷本英雄『イタリアの味 (暮しの設計 NO. 217)
材料は、鶏骨付きぶつ切り、鶏レバー、椎茸、しめじ、マッシュルーム、玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、バター、オリーブオイル、白ワイン、ローリエ、ブイヨン、生クリーム、トマト、パセリ、塩、こしょう、小麦粉など。鶏レバーや生クリームなどでコクが出るので、凱陣の熱燗で美味しくいただいた。