「天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BY」は、京急・南太田駅からちょっと歩く横濱 鈴木屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや鈴木屋酒店の新地酒だよりを参照）、醸造元：板倉酒造有限会社／醸造元所在地：島根県出雲市塩冶町／原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）／原料米：奥出雲産改良雄町100％／精米歩合：70％／酵母：無添加／アルコール分：15度以上16度未満／１回火入れ／日本酒度：＋5／蔵内瓶貯蔵／製造年月：20.4／出雲杜氏 小島達也。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「滋味深く 心に余韻を 届けたい」
横濱 鈴木屋酒店のコメント：「酵母無添加の生酛。酒度＋５、優しく穏やかな旨味は嫌味なく、スルスルと口中に…あぁぁぁ至福です！また温燗も美味。何でしょうこの邪魔しない穏やかな余韻は。さすが神々が集まる出雲の国の酒ですネ」
この天穏は、「島根の地酒、天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BYの常温と燗でこちの薄造りや煮つけ、いとよりの湯引きやから揚げ、フリット、潮汁をいただく」のときに抜栓してから常温保存でだいたい２年と７か月半ほど。
この日の食材は、ライフ・ビエラ蒔田店で購入したさわら。三枚におろして、あらは味噌汁にする。
さわらの刺身。
さわらの炙り。
さわらのカルパッチョ。食べ始めてから写真を撮ってないことに気づいたので、このようなあり様になった。
すき焼き鍋にさわらと野菜などを盛り、わりしたを注ぎ火にかける。
煮えたら卵をつけていただく。
天穏 改良雄町の熱燗で。
さばいたさわらの残りは翌日に料理した。
さわらのフライとタルタルソース（もちろん自家製発酵ピクルスを使用）。
さわらのあらの味噌汁。
さわらの魚すきの〆うどん。卵をつけていただいた。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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