島根の地酒、十旭日 純米生原酒 五百万石70 H24BYの熱燗でたかのは鯛の塩焼き、めじなの煮つけとソテー ケイパーとレモンのソースをいただく

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：旭日酒造有限会社／醸造元所在地：島根県出雲市今市町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：五百万石（島根県産）100％／精米歩合：70％／アルコール分：19％／日本酒度：＋11／使用酵母：協会701号／酒造年度：24BY／製造年月：2020.5。

醸造元のコメント（裏ラベルより）：「島根県産の五百万石を自家精米で磨き、丁寧に仕込んだ純米酒。元気な発酵で米の持ち味を引き出し、旨みがありつつもキレの良いタイプに仕上がっています。
ろ過をせず、ありのままの味わいを瓶に詰めています。時とともに味に丸さをおび、深まってきました。熟成の魅力をお楽しみください」

秋元商店のコメント：「五百万石とは思えない深い味わいとキリッと後口を引き締める軽快な酸が特徴のお酒です」

この十旭日は、「島根の地酒、十旭日 純米生原酒 五百万石70 H24BYの熱燗で麻婆豆腐や豚たたき肉団子の煮込みをいただく」のときに抜栓してから常温保存で７か月と２週間ほど。

この日の食材は、前日（「島根の地酒、扶桑鶴 特別純米酒 H29BYの熱燗でめじなの炙り刺身、たかのは鯛の塩ゆずカルパッチョ、めじなとたかのは鯛のあらの味噌汁をいただく」）に刺身やカルパッチョにしたたかのは鯛とめじなの残り。

たかのは鯛の塩焼き。

めじなの煮つけ。

めじなのソテー ケイパーとレモンのソース。『「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ』に、「いさきのムニエル、ケイパーとレモンのソース」として紹介されている料理にならったもの。いつもは白身魚をレシピ通りムニエルにしているが、この日はソテー。

十旭日の熱燗で。熟しているがきれいで、香りも上品。