「春鹿 青之鬼斬 生酛純米 超辛口 生原酒 H30BY」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元である今西清兵衛商店の商品説明を参照）、醸造元：株式会社今西清兵衛商店／醸造元所在地：奈良県奈良市福智院町／原材料名：米（国産）・米麹（国産米）／原料米：五百万石／精米歩合：60％／使用酵母：協会901号／アルコール分：18度／日本酒度：＋11.0／酸度：2.0／製造年月：19.7。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「清々しい香り、豊醇な旨みと冴える斬れ味。氷温の酒蔵でじっくりと力をたくわえ、盛夏限定クールな「青乃鬼斬」ここに見参」
この春鹿は、抜栓時のことを記事にしていなかったが、以前の記事「奈良の地酒、春鹿 青之鬼斬 生酛純米 超辛口 生原酒 H30BYの燗でそら豆のうま煮や水炊きの残りの鶏がらスープを使った鍋焼きうどんをいただく」で2019年夏（8月13日）の抜栓について補足している。抜栓してから常温保存で３年７か月と２週間ほど。
この日の食材は、ライフ・ビエラ蒔田店で購入したさば。
同じくライフ・ビエラ蒔田店で購入したまがれいといさき。
この日に仕込んだしめさば。
いさきのりゅうきゅう（だし麹和え→「TOMIZ（富澤商店）の米麹で、塩麹につづいてだし麹をつくり、りゅうきゅう（魚のだし麹和え）やごまだしうどん、だし麹つゆのそうめんをいただく」参照）。
まがれいのから揚げ。
まがれいの頭とあらのから揚げ。二度揚げして、いつものように頭まですべていただいた。
さばの頭とあらの船場汁。
春鹿 青之鬼斬の常温と熱燗で。同じ奈良の酒でも、花巴や睡龍と違い、熟成を考えて購入した酒ではないが、こうして時間がたってみると、酸と渋味や苦味のバランスがちょっと面白いと思える味になってきた。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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