神奈川と京都の地酒、吟望天青秋純米おりがらみと京の春伊根町うらなぎの常温でいわしのオイル漬けのカナッペ、真鯛の刺身、炙り、りゅうきゅう、木の芽焼きをいただく

「吟望天青秋純米おりがらみ」は、数年前に東京・青山周辺を散歩中にたまたま見かけて入った酒店（店名も思い出せない）で購入。徐々に燗や常温熟成に移行しつつ、まだ四号瓶の酒も普通に買っていた頃のこと。それからずっと小さなセラーに入れっぱなしになっていた。「京の春伊根町うらなぎ特別純米生原酒山廃仕込み R3BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。

「吟望天青秋純米おりがらみ」の基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元の商品説明を参照）、醸造元：熊澤酒造株式会社／醸造元所在地：神奈川県茅ヶ崎市香川／原材料名：米（国産）・米麹（国産米）／原料米：五百万石（？）／精米歩合：60％／アルコール分：17度／日本酒度：＋4／酸度：1.7／製造年月：18.09／内容量：720ml（最新の情報に基づくスペックなので、数年前のものとは違っているかもしれない）。

裏ラベルのコメント：「「天青」とは、中国の五代後周の皇帝が理想の青磁の色を表現した
「雨過天青雲破処」（雨上がりの空の青さ。それも、雲が破れるようにして晴れ始めた、そのあたりの青さ）という言葉から取ったものです。我々もその幻と言われる「雨過天青雲破処」のような、突き抜けるようなすずやかさと潤いに満ちた味わいを目指して参ります。
「天青」の命名と書は陳舜臣氏（作家）によるものです」

醸造元HPの商品説明のコメント：「常温熟成させる事により、濃醇で落ち着きのある味わい。ぬる燗にすると、もろみの香りや甘みが立ってくる、おりがらみの純米原酒」

この吟望天青は「神奈川の地酒、吟望天青秋純米おりがらみの常温と上燗ではちびき（赤さば）の炙り、カルパッチョ、かぶとやあらの塩焼きと骨湯、ひれぐろ（なめたがれい）の煮つけをいただく」のときに抜栓してからセラー保存で２週間。

菅田町の酒の旭屋で購入した「京の春　伊根町うらなぎ　特別純米生原酒　山廃仕込み　R3BY」のラベル

「京の春伊根町うらなぎ特別純米生原酒山廃仕込み R3BY」の基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：向井酒造株式会社／醸造元所在地：京都府与謝郡伊根町／原材料名：米（日本産）、米こうじ（日本産米）／原料米：上世屋産こしひかり／精米歩合：麹米60％・掛米80％／使用酵母：６号酵母／アルコール分17度／製造年月：22.8。

原料米について（裏ラベルより）：「山里の自然の力と共に育った地元丹後、上世屋のこしひかり100％使用。農薬、化学肥料不使用。
お米生産者チャントセヤファーム小山愛生、有美恵」

醸造元のコメント（裏ラベルより）：「京都・丹後の上世屋。ここでは『昔ながら』を大切にする村人により、自然の力を人がうまく生かし切る農業が営まれてきました。
肥料は自家製。米ぬかを発酵させてぼかし肥料を必要な分だけ使い、大粒に育った、コシヒカリを使用。体に優しくしみ込んでいくような、素朴でやさしい日本酒になりました」

酒の旭屋のコメント：「甘くふくよかな香り、豊かな酸と旨み、やわらかでフレッシュ、なめらかな飲みくち。伊根湾が目に浮かぶ…素敵なラベル。いちばん海に近い酒蔵が醸す酒、魚介にとってもよく合う純米酒」

この伊根町うらなぎは、「京都の地酒、京の春伊根町うらなぎ特別純米生原酒山廃仕込み R3BYの常温と上燗でまだいの炙り、カルパッチョ、真子の煮つけ、かぶと煮と骨湯、あらの塩焼きと骨湯をいただく」のときに抜栓してからセラー保存で２日。わが家ではほとんどの酒は常温保存だが、この間、セラーで保存していた隆若水を飲み終えてスペースが空いたこともあり、なんとなくセラーに入れている。