「辨天娘 生酛純米 若桜町産玉栄 22番娘 H28BY」は、京急・南太田駅からちょっと歩く横濱 鈴木屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：有限会社太田酒造場／醸造元所在地：鳥取県八頭郡若桜町／原材料名：米・米麹／原料米：若桜町産玉栄100％／酒米生産者：法人糸白見（若桜町糸白見産）／精米歩合：75％／アルコール分：15度以上16度未満／日本酒度：＋10／製造年月：31.2。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「お燗をして、食中酒としてお楽しみください。◎上燗（50℃） ◎熱燗（60℃）」
辨天娘を醸す太田酒造場と辨天娘の特徴については、「鳥取の地酒、辨天娘 純米酒 若桜町産強力 19番娘 H29BYの飛び切り燗でさわらの木の芽焼きやどんこの煮つけをいただく」で触れているので、そちらを参照していただければと思う。
この辨天娘 玉栄は、「鳥取の地酒、辨天娘 生酛純米 若桜町産玉栄 22番娘の飛び切り燗であんこう鍋をいただく」のときに開栓してから常温保存で２か月と２週間ほど。
この日の食材は、「三崎まぐろ祭 年末ビッグセール」で買ってきた南まぐろのほほ肉。
ラベルでは、調理法として、漬け焼き、フライ、ステーキ、ユッケ風などが推奨されている。
例によって、まずは冷凍のほほ肉を温塩水で解凍し、調理にかかる。
つくったのは南まぐろのほほ肉のカツ。考えてみると、カツは大好物なのになぜかまぐろのカツはあまり食べた記憶がなかったが、これは美味しかった。肉に近い感じで、とてもジューシー。
カツを揚げているあいだに、甘みがじんわり染みてくるこの生酛玉栄が飲みたくなり、飛び切り燗でいただいた。
前に横浜中央卸売市場の飲食街にあるカネセイに並んでいたときに、マグロカツ定食（メニューの右下）がいち早く完売になっているのが気になっていたのだが、これは、数量限定というだけでなく、よほど美味いということなのだろう。完売する前に行って一度食べてみなければ。