横浜中央卸売市場の水産物部の一般開放日は、月２回（第１・第３土曜日）、午前９時から午前11時まで（※４月の一般開放は中止「【中止】ハマの市場を楽しもう！水産物部の一般開放日」）。
はじめて開放日に行ったときには、時間がちょっと遅かったので、鮮魚類は買わなかった（「月２回の一般開放日に横浜中央卸売市場の水産物部に行き、軽く買い物をして、飲食街のカネセイで人気メニューの舟盛定食をいただく」）。そこで２度目は早めに行き（「今年最初の一般開放日に横浜中央卸売市場の水産物部に行き、牡蠣や鯛の切り落とし、すずきなどを買い、飲食街のカネセイでお刺身丼をいただく」）、しっかり食材を調達してきた。
こちらが買ってきた牡蠣。１個100円で６個。
そのうちの４個は焼き牡蠣で。
パックにどっさり入って300円だった鯛の切り落としは寄せ鍋に。残りの牡蠣も投入。
包丁の練習によさそうだと思って買ったすずき、500円。持参のトートバックになんとかおさまる。
そのすずきを３枚におろして、半分はフリットに。ビールを使ったサクサク衣。
残りの半分は、ムニエル、ケイパーとレモンのソースに。『「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ
この料理ならと、「新潟の地酒、山間 仕込み10号 特別純米 中採り直詰め 無濾過生原酒の常温でふきの煮物やから揚げをいただく？」で開栓してから常温で５日おいた山間を試してみたが、やはりこの香りは料理と合わせるのが難しい。しばらくおいてまた様子をみることにする。