（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事もありますが、振り返ってみると、１年半ほどの間にワインから日本酒に魅了されていく過程が見えてきて個人的に後々参考になりそうだったので、整理することにしました）
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒」は、芹が谷にある秋元商店で、「睡龍 生酛純米 H19BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒」の基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：広島県産八反錦100％使用／精米歩合：55％／使用酵母：金沢酵母／アルコール分：17度。
この「宗玄」は、「石川の地酒、宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒の燗であじの刺身やフライ、鯛の塩焼きをいただく」のときに開栓してから常温保存でだいたい２か月と１週間ほど。
「睡龍 生酛純米」の基本的な情報は（ラベルや寿屋酒店の商品説明などを参照）、醸造元：株式会社久保本家酒造／醸造元所在地：奈良県宇陀市／原材料名：米（国産）、米麹（国産米）／原料米：山田錦・アキツホ／精米歩合：65％／使用酵母：協会７号／アルコール分：15度／製造年月：29.8／杜氏：加藤克則。
この「睡龍」は、「奈良の地酒、睡龍 生酛純米 H19BYの熱燗でさんまのオイル漬け、さばのみそ煮、かきの土手鍋をいただく」のときに開栓してから常温保存で２週間強というところ。
この日の料理はまず、さわらの西京焼き。材料は、さわら、西京みそ、酒、みりん、砂糖、ししとう、ポン酢など。みそ床に丸二日漬けて、トースターで焼いた。「宗玄」の熱燗で。
こちらはフジッリのカレー風味。『女将さんの居酒屋料理―この酒に、この肴 (暮しの設計 (234号))