ふつうのキャベツと紫(赤)キャベツのミックスも含む5種類のザワークラウトを仕込み、発酵による変化などを観察しつついただく

ふつうのキャベツと紫(赤)キャベツのミックスも含む5種類のザワークラウトを仕込み、発酵による変化などを観察しつついただく

このとき最初につくろうとしたのは、サンダー・エリックス・キャッツの『天然発酵の世界』で、「僕はふつうのキャベツと赤キャベツを交ぜて、明るいピ...

旬の柚子をじっくり発酵させて自家製塩ゆずをつくり、調味料として鶏の水炊きや豚肉と白菜の炒めもの、たかのは鯛のカルパッチョなどに使ってみる

旬の柚子をじっくり発酵させて自家製塩ゆずをつくり、調味料として鶏の水炊きや豚肉と白菜の炒めもの、たかのは鯛のカルパッチョなどに使ってみる

以前の記事「紅しぐれ大根を自家製ザワークラウトと同じような方法で発酵させ、そのまま食べたり、ヨーグルトソースの材料として使ってみる」で書いた...

小田原のウォーキングコース「太閤一夜城と長興山史跡巡りコース」を歩き、一夜城ヨロイヅカファームでスイーツを購入し、そのまま小田原まで歩いて干物を購入して帰宅する

小田原のウォーキングコース「太閤一夜城と長興山史跡巡りコース」を歩き、一夜城ヨロイヅカファームでスイーツを購入し、そのまま小田原まで歩いて干物を購入して帰宅する

久しぶりのウォーキング。小田原市内に11あるウォーキングコースのひとつ「太閤一夜城と長興山史跡巡りコース」を歩く。 東海道本線で小田原駅ま...

京都の地酒、玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BYの熱燗でオクラのサブジ、発酵紅しぐれ大根、ラムとほうれん草のスパイスカレーをいただく

京都の地酒、玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BYの熱燗でオクラのサブジ、発酵紅しぐれ大根、ラムとほうれん草のスパイスカレーをいただく

「玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめて...

兵庫の地酒、竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BYの熱燗でサラダチキンとアボカドときゅうりのキムチ和え、スペアリブと自家製ザワークラウトのシュークルート風煮込みをいただく

兵庫の地酒、竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BYの熱燗でサラダチキンとアボカドときゅうりのキムチ和え、スペアリブと自家製ザワークラウトのシュークルート風煮込みをいただく

「竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...

島根の地酒、天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BYの熱燗でえびとアボカドとレディサラダのヨーグルトソース、さんまのオイル漬けと自家製ザワークラウト、ぶりの西京焼きをいただく

島根の地酒、天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BYの熱燗でえびとアボカドとレディサラダのヨーグルトソース、さんまのオイル漬けと自家製ザワークラウト、ぶりの西京焼きをいただく

「天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約7分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめて...

徳島の地酒、旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 2号の飛び切り燗で自家製キムチを使った豚肉のチゲ鍋をいただく

徳島の地酒、旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 2号の飛び切り燗で自家製キムチを使った豚肉のチゲ鍋をいただく

「旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 2号 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルや醸造元である那...

広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本 H28BYの熱燗でにんじんとグリンピースのサブジ、トマトのライタ、チキンと玉ねぎのスパイスカレーをいただく

広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本 H28BYの熱燗でにんじんとグリンピースのサブジ、トマトのライタ、チキンと玉ねぎのスパイスカレーをいただく

「小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本 H28BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約7分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をま...