「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒」と「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒」の基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：広島県産八反錦100％使用／精米歩合：55％／使用酵母：金沢酵母／アルコール分：17度／製造年月：20.1／おすすめの飲み方：冷やして◎、常温○、お燗◎。
この宗玄 八反錦は、「石川の地酒、宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒の常温と香川の地酒、悦凱陣 純米 阿州山田錦70 無濾過生原酒の熱燗で〆さばと手羽先のから揚げをいただく」のときに抜栓してから常温保存で８か月と２週間ほど。
「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒」の基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：兵庫県産山田錦100％使用／精米歩合：55％／使用酵母：金沢酵母／アルコール分：17度／製造年月：20.9／おすすめの飲み方：冷やして◎、常温◎、お燗○。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「能登杜氏が、北陸能登の寒夜において、最高の醸造技術を傾注し、精魂こめて醸しあげた酒です」
この宗玄 山田錦は、「石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の常温と滋賀の地酒、不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BYの熱燗でさわらの西京焼きとスペアリブの味噌ヨーグルト漬けをいただく」のときに抜栓してから常温保存で16日ほど。
この日の食材は、小田原散歩（「小田原のウォーキングコース「太閤一夜城と長興山史跡巡りコース」を歩き、一夜城ヨロイヅカファームでスイーツを購入し、そのまま小田原まで歩いて干物を購入して帰宅する」）のときに買ってきたものが中心。
まずは、太閤橋から一夜城に向かう途中に無人の販売所で購入した銀杏。
銀杏を紙の封筒に入れてレンジで加熱し、殻を割って皮をむいた。
紫（赤）キャベツとふつうのキャベツの自家製ザワークラウト。「ふつうのキャベツと紫（赤）キャベツのミックスも含む５種類のザワークラウトを仕込み、発酵による変化などを観察しつついただく」のときにつくったもの。
小田原散歩の最後に早川駅ではなく小田原駅まで歩いて、駅のそばにある山安で買ってきたのどぐろの干物。
脂がのっていておいしかった。
同じ山安で購入したあじの干物。
魚介に合う宗玄の八反錦と山田錦の熱燗で。杉田衛保『究極の日本酒 マリアージュで楽しむ純米無濾過生原酒16本
この日は田中農場産コシヒカリの玄米を炊いた（「プレバイオティクスも意識しつつ、田中農場のコシヒカリの玄米を土鍋で炊いて、すずきの西京焼きやくじらの大和煮でいただく」参照）。
玄米ご飯にのっているのは、にんじんの葉とじゃこの自家製ふりかけ。葉のついたにんじんを見つけるとよくこれをつくる。
《参照／引用文献》
● 『究極の日本酒 マリアージュで楽しむ純米無濾過生原酒16本
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