滋賀の地酒、道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒 R1BYの熱燗で黒鯛のセビーチェや黒鯛と夏野菜のフリットをいただく

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「道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒 R1BY」は、川崎幸市場のなかにある酒の宮川で購入。

川崎幸市場のなかにある酒の宮川で購入した「道灌-特別純米-生原酒-蔵出し一番酒」のラベル

基本的な情報をまとめておくと(醸造元である太田酒造の商品説明やラベルを参照)、醸造元:太田酒造株式会社/醸造元所在地:滋賀県草津市草津/原材料名:米(国産)・米こうじ(国産米)/原料米:玉栄/精米歩合:60%/アルコール分:17度/日本酒度:+5/酸度:2.1/製造年月:2020.1/飲み方:オンザロック◎、冷して◎、常温◎。

醸造元のコメント:「滋賀県酒造好適米玉栄を全量使用しました。米の旨みを引きだしたやや辛口純米」

この蔵出し一番酒は、「滋賀の地酒、道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒の燗でほうぼうのアクアパッツァをいただく(酒造年度違いの比較のおまけつき)」のときに抜栓してから常温保存で1年と2か月半ほど。醸造元では常温か冷やして飲むことを推奨しているが、わが家ではもっぱら燗で。

横浜橋商店街の津谷川水産で購入した黒鯛

この日の食材は、前日に横浜橋商店街の津谷川水産で購入した黒鯛の残り。というか、前日はさばやぶりもあったので(「石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の熱燗で自家製しめさば、ぶりの酒粕焼き、さばのあら炊き、黒鯛のあら汁をいただく」)、黒鯛はあらを調理しただけで冷蔵庫に寝かせてあった。

黒鯛のセビーチェ

黒鯛のセビーチェ(セビッチェ)。黒鯛、ピーマン、赤と黄のパプリカ、トマト、マッシュルーム、パクチー、玉ねぎ、レモン汁、酢、塩、チリパウダーなど。

黒鯛と夏野菜のフリット

黒鯛と夏野菜のフリット。黒鯛、赤と黄のパプリカ、ズッキーニ、水菜、小麦粉、ビール、水、塩、卵、サラダ油。今回は、(下の写真に写っているように)ハリッサ(KALDI オリジナル ハリッサ(アリッサ) 110g)をつけていただいた。

道灌 蔵出し一番酒の熱燗で黒鯛のセビーチェや黒鯛と夏野菜のフリットをいただく

道灌 蔵出し一番酒の熱燗で。振り返ってみると、魚介のフリットには、長珍や天穏、この道灌などを選ぶことが多い。

[多忙のため中断しているブログを再開するためのウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理をしつつ感覚を取り戻そうかと。面倒かと思ったら、これがなかなか楽しい。忘れていることがいろいろあって頭の体操にもなる]





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